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蛋糕

日期:2023-12-23 17:22:08  浏览次数:613

张彦军,博士,副研究,中国热带农业科学院香料饮料研究所,研究领域:食品加工与贮藏。中国热带农业科学院香料饮料研究所产品加工研究室副主任,第3党支部书记,热带农业“十百千人才工程”—“千人计划”人选。以香草兰、糯米香、菠萝蜜等特色热带香料和木本粮食作物为研究对象,开展产品加工过程中组分、结构和品质变化及调控技术研究。主持二类项目1项、三类项目3项,已结题验收1项,参与国家、省部级项目7项;以第1完成人获授权发明专利4项、第2完成人2项;以第1作者发表论文6篇,其中SCI论文3篇(IF3.0以上的2篇,总影响因子9.897),国家级3篇。代表作“五个品种菠萝蜜种子高纯淀粉提取技术及其性质研究”和“酶辅助结合预冻-溶解法提取天然香兰素技术研究”分别发表于《Food Hydrocolloids》与《Molecules》,研究提出高纯度菠萝蜜种子淀粉提取技术并揭示其理化性质,以及生物酶结合预冻-溶解法提取天然香兰素的高效、环保技术,为我国香草兰、菠萝蜜深加工与综合利用提供理论依据,对指导加工生产具有重要参考价值。

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