蛋糕

日期：2023-12-23 17:22:08　　浏览次数：2484

张彦军，博士，副研究，中国热带农业科学院香料饮料研究所，研究领域：食品加工与贮藏。中国热带农业科学院香料饮料研究所产品加工研究室副主任，第3党支部书记，热带农业“十百千人才工程”—“千人计划”人选。以香草兰、糯米香、菠萝蜜等特色热带香料和木本粮食作物为研究对象，开展产品加工过程中组分、结构和品质变化及调控技术研究。主持二类项目1项、三类项目3项，已结题验收1项，参与国家、省部级项目7项；以第1完成人获授权发明专利4项、第2完成人2项；以第1作者发表论文6篇，其中SCI论文3篇（IF3.0以上的2篇，总影响因子9.897），国家级3篇。代表作“五个品种菠萝蜜种子高纯淀粉提取技术及其性质研究”和“酶辅助结合预冻-溶解法提取天然香兰素技术研究”分别发表于《Food Hydrocolloids》与《Molecules》，研究提出高纯度菠萝蜜种子淀粉提取技术并揭示其理化性质，以及生物酶结合预冻-溶解法提取天然香兰素的高效、环保技术，为我国香草兰、菠萝蜜深加工与综合利用提供理论依据，对指导加工生产具有重要参考价值。